马(ma)(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)是(shi)(shi)一种低(di)脂(zhi)肪(fang)，低(di)糖分(fen)，低(di)热(re)量，高(gao)蛋白，高(gao)维生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)Ａ，Ｃ，Ｂ1，Ｂ2具全(quan)，高(gao)矿物质，钙，钾，铁具全(quan)，营养丰富多方面的(de)(de)产(chan)(chan)品(pin)，而(er)有些(xie)粮(liang)食(shi)产(chan)(chan)品(pin)没有胡萝卜(bu)素(su)和(he)维生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，因(yin)此与同重(zhong)量产(chan)(chan)品(pin)营养评价综合(he)得分(fen)相比较，它是(shi)(shi)大米的(de)(de)4倍(bei)(bei)，也是(shi)(shi)小(xiao)麦粉(fen)的(de)(de)2倍(bei)(bei)。马(ma)(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)是(shi)(shi)由马(ma)(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)制(zhi)作而(er)成(cheng)，马(ma)(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)是(shi)(shi)所有粮(liang)食(shi)作物中维生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)含量较全(quan)的(de)(de)，维生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C的(de)(de)含量名列前茅，维生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A其含量相当于胡萝卜(bu)的(de)(de)2倍(bei)(bei)、大白菜的(de)(de)3倍(bei)(bei)、番(fan)茄的(de)(de)4倍(bei)(bei)，B族(zu)维生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)更(geng)是(shi)(shi)苹(ping)果的(de)(de)4倍(bei)(bei)。马(ma)(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)是(shi)(shi)一种低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)热(re)量的(de)(de)食(shi)品(pin)，适合(he)追求(qiu)健康饮食(shi)的(de)(de)人群。天然马(ma)(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)定制(zhi)

马(ma)铃薯(shu)全粉(fen)脂肪含(han)(han)量(liang)很低，营(ying)(ying)养丰富(fu)、全方面(mian)，而且搭(da)配合理(li)，符合当今(jin)“低脂肪、高纤(xian)(xian)维(wei)”的(de)消(xiao)费时尚。将马(ma)铃薯(shu)全粉(fen)与奶粉(fen)按比例(li)调(diao)配而得到的(de)复配马(ma)铃薯(shu)全粉(fen)被公(gong)认为全价营(ying)(ying)养食品。100g马(ma)铃薯(shu)中所含(han)(han)∶淀粉(fen)9~20%，蛋(dan)白质1.5~2.3%，脂肪0.1~1.1%，粗纤(xian)(xian)维(wei)0.6~0.8%。100g马(ma)铃薯(shu)中所含(han)(han)的(de)营(ying)(ying)养成分(fen)∶热量(liang)66~113J，钙11~60mg，磷15~68mg,铁0.4~4.8mg硫(liu)胺素0.03~0.07mg核(he)黄素0.03~0.11mg,尼(ni)克酸0.4~1.1mg。除此而外，马(ma)铃薯(shu)块茎还(hai)含(han)(han)有(you)(you)禾谷(gu)类粮食所没有(you)(you)的(de)胡(hu)萝卜(bu)素和(he)抗坏(huai)血(xue)酸。土豆泥用马(ma)铃薯(shu)颗粒粉(fen)批发马(ma)铃薯(shu)全粉(fen)富(fu)含(han)(han)植物蛋(dan)白质，是素食者的(de)理(li)想选择。

马(ma)铃(ling)薯全粉(fen)加工(gong)预(yu)煮、蒸(zheng)煮断粒(li)(li)蒸(zheng)煮的目的是(shi)使马(ma)铃(ling)薯熟化(hua)，以固定淀(dian)粉(fen)链。先经预(yu)煮，温(wen)度为(wei)68℃，时(shi)间15min后蒸(zheng)煮，温(wen)度为(wei)100℃，时(shi)间15min～20min；之后在(zai)(zai)混料(liao)(liao)机(ji)中(zhong)将蒸(zheng)煮过的马(ma)铃(ling)薯片断成小颗粒(li)(li)，粒(li)(li)度为(wei)0.15mm～0.25mm。调(diao)整(zheng)马(ma)铃(ling)薯颗粒(li)(li)在(zai)(zai)流化(hua)床中(zhong)降(jiang)温(wen)，温(wen)度为(wei)60℃～80℃，直到淀(dian)粉(fen)老(lao)化(hua)完成。要尽(jin)可能(neng)使游(you)离淀(dian)粉(fen)降(jiang)至(zhi)1.5%～2.0%，以保持产品(pin)原(yuan)有风味和口(kou)感。干(gan)燥、筛分(fen)经调(diao)整(zheng)后的马(ma)铃(ling)薯颗粒(li)(li)在(zai)(zai)流化(hua)干(gan)燥床中(zhong)干(gan)燥，干(gan)燥温(wen)度为(wei)进(jin)口(kou)140℃，出口(kou)60℃，水分(fen)控制(zhi)在(zai)(zai)6%～8%；物(wu)料(liao)(liao)经筛分(fen)机(ji)筛分(fen)后，将成品(pin)送到成品(pin)间中(zhong)贮存，不符(fu)合粒(li)(li)度要求的物(wu)料(liao)(liao)，经管道输送至(zhi)混料(liao)(liao)机(ji)中(zhong)重复(fu)加工(gong)。

马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)面(mian)(mian)条是(shi)我国居民(min)必不可少(shao)的(de)(de)主(zhu)食(shi)，是(shi)马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)主(zhu)粮(liang)化的(de)(de)重(zhong)要研究方向(xiang)。马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)全(quan)(quan)粉(fen)(fen)为原料制作热干(gan)面(mian)(mian)，在全(quan)(quan)粉(fen)(fen)添(tian)加(jia)量(liang)20%、干(gan)燥温度50℃、相(xiang)对湿度50%的(de)(de)热风干(gan)燥工艺下，马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)热干(gan)面(mian)(mian)感官评分(fen)值较高，且慢消(xiao)化淀(dian)粉(fen)(fen)（SDS）等各项指标明(ming)显高于市(shi)售干(gan)制热干(gan)面(mian)(mian)。添(tian)加(jia)马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)全(quan)(quan)粉(fen)(fen)15%烩面(mian)(mian)与纯面(mian)(mian)粉(fen)(fen)烩面(mian)(mian)相(xiang)比，马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)烩面(mian)(mian)的(de)(de)硬度和咀嚼性(xing)无明(ming)显性(xing)差异，且弹性(xing)较好，但黏聚(ju)性(xing)和回(hui)复性(xing)明(ming)显下降，添(tian)加(jia)0.5%黄(huang)原胶后改(gai)善马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)烩面(mian)(mian)的(de)(de)质构特性(xing)。马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)全(quan)(quan)粉(fen)(fen)可以作为主(zhu)食(shi)或(huo)添(tian)加(jia)剂在许多菜(cai)肴(yao)中使(shi)用。马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)全(quan)(quan)粉(fen)(fen)是(shi)一种低盐的(de)(de)食(shi)品，适合控(kong)制盐摄入(ru)的(de)(de)人(ren)群食(shi)用。

马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)对(dui)环境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影响(xiang)主要(yao)涉及以下几个方面：1.能(neng)(neng)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)消耗(hao)：马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)产过(guo)程需要(yao)耗(hao)费能(neng)(neng)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，包括土(tu)地(di)(di)耕种、水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)利用(yong)、加工和(he)运输等。这(zhei)些过(guo)程中使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)可(ke)能(neng)(neng)来(lai)自化(hua)(hua)石燃料(liao)(liao)，其产生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)二(er)氧化(hua)(hua)碳排(pai)放会(hui)(hui)对(dui)气(qi)候变化(hua)(hua)产生(sheng)影响(xiang)。2.水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)利用(yong)：马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)产需要(yao)大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，包括灌溉和(he)加工过(guo)程中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)消耗(hao)。如果水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)管理不当，可(ke)能(neng)(neng)会(hui)(hui)导致(zhi)水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)过(guo)度(du)开(kai)采(cai)和(he)水(shui)(shui)污染问(wen)题。3.土(tu)壤(rang)侵蚀和(he)土(tu)地(di)(di)利用(yong)：马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)种植需要(yao)大(da)片土(tu)地(di)(di)，如果土(tu)地(di)(di)管理不当，可(ke)能(neng)(neng)会(hui)(hui)导致(zhi)土(tu)壤(rang)侵蚀和(he)土(tu)地(di)(di)退化(hua)(hua)。此外，为(wei)了扩大(da)种植规模，可(ke)能(neng)(neng)会(hui)(hui)进(jin)行森林砍(kan)伐和(he)湿地(di)(di)开(kai)垦，对(dui)生(sheng)态系(xi)统(tong)造成破坏。4.化(hua)(hua)学农(nong)药和(he)肥料(liao)(liao)使(shi)(shi)用(yong)：为(wei)了保(bao)护马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)免受病虫害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)侵害，农(nong)民(min)可(ke)能(neng)(neng)会(hui)(hui)使(shi)(shi)用(yong)化(hua)(hua)学农(nong)药和(he)肥料(liao)(liao)。这(zhei)些化(hua)(hua)学物质的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)可(ke)能(neng)(neng)会(hui)(hui)对(dui)土(tu)壤(rang)、水(shui)(shui)体和(he)生(sheng)物多样性产生(sheng)负面影响(xiang)。马(ma)铃(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)全粉(fen)富含(han)膳食纤维，有助于促进(jin)消化(hua)(hua)系(xi)统(tong)健康。饵料(liao)(liao)土(tu)豆(dou)全粉(fen)批发(fa)

马铃(ling)薯全粉(fen)可用于制作糖(tang)霜(shuang)、奶(nai)油、布丁(ding)等甜点(dian)的配料(liao)。天然马铃(ling)薯全粉(fen)定(ding)制

马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)在烹(peng)(peng)饪(ren)(ren)中(zhong)(zhong)有多(duo)种用(yong)途(tu)，以(yi)(yi)下是(shi)一些(xie)常见的(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)饪(ren)(ren)用(yong)途(tu)：1.面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)替代品：马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)替代品，用(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)、饼(bing)干(gan)、蛋糕等(deng)烘焙食(shi)品。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)(yi)增加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和(he)(he)营(ying)养(yang)价值。2.煎(jian)炸(zha)食(shi)品：马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)来(lai)煎(jian)炸(zha)食(shi)品，如炸(zha)鸡(ji)、炸(zha)鱼、炸(zha)薯(shu)条等(deng)。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)(yi)增加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)脆脆口(kou)(kou)感(gan)(gan)，并且(qie)吸收(shou)较少的(de)(de)(de)(de)油脂。3.煮(zhu)粥和(he)(he)汤(tang)：马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)来(lai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)粥和(he)(he)汤(tang)，增加(jia)(jia)其(qi)浓(nong)稠(chou)度和(he)(he)口(kou)(kou)感(gan)(gan)。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)(yi)作(zuo)(zuo)为增稠(chou)剂(ji)，使汤(tang)和(he)(he)粥更加(jia)(jia)丰富(fu)和(he)(he)滋(zi)味(wei)。4.面(mian)(mian)(mian)(mian)条和(he)(he)粉(fen)(fen)丝(si)：马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)来(lai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)条和(he)(he)粉(fen)(fen)丝(si)，增加(jia)(jia)其(qi)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和(he)(he)营(ying)养(yang)价值。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)(yi)与其(qi)他面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)混合使用(yong)，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出口(kou)(kou)感(gan)(gan)独(du)特的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)。5.糕点(dian)(dian)和(he)(he)点(dian)(dian)心(xin)：马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)来(lai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)糕点(dian)(dian)和(he)(he)点(dian)(dian)心(xin)，如马(ma)(ma)铃薯(shu)饼(bing)、马(ma)(ma)铃薯(shu)丸子等(deng)。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)(yi)增加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和(he)(he)香味(wei)。总的(de)(de)(de)(de)来(lai)说，马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)在烹(peng)(peng)饪(ren)(ren)中(zhong)(zhong)具有广阔(kuo)的(de)(de)(de)(de)用(yong)途(tu)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)于制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)、烘焙食(shi)品、煮(zhu)粥汤(tang)和(he)(he)各种糕点(dian)(dian)点(dian)(dian)心(xin)。它(ta)不(bu)仅可(ke)(ke)以(yi)(yi)增加(jia)(jia)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和(he)(he)营(ying)养(yang)价值，还可(ke)(ke)以(yi)(yi)为食(shi)物带来(lai)独(du)特的(de)(de)(de)(de)风(feng)味(wei)。天然马(ma)(ma)铃薯(shu)全粉(fen)(fen)定(ding)制(zhi)(zhi)(zhi)

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