正因为(wei)如此，一(yi)大(da)批国(guo)内 的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)企业(ye)迅速崛起，逐渐成(cheng)为(wei)白(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)(xing)业(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)(de) ！据《中(zhong)国(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)(xing)业(ye)产(chan)销(xiao)需求(qiu)与(yu)投资(zi)预测分析报告前瞻》统计，2012年(nian)(nian)1-8月白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)产(chan)量、收入，白(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)(xing)业(ye)增(zeng)速分别为(wei)20.1%、28.9%，相(xiang)(xiang)比其他行(xing)(xing)业(ye)以及相(xiang)(xiang)比白(bai)酒(jiu)(jiu)终端消(xiao)费的(de)(de)(de)(de)表(biao)现，仍是一(yi)个让人惊(jing)喜(xi)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)速。但(dan)纵向比较(jiao)看，这一(yi)增(zeng)速回落(luo)到了相(xiang)(xiang)当(dang)于2009年(nian)(nian)或2006年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)水平。不过，白(bai)酒(jiu)(jiu)行(xing)(xing)业(ye)的(de)(de)(de)(de)利润(run)增(zeng)速表(biao)现要好一(yi)些，仍维持(chi)在50%左右(you)的(de)(de)(de)(de)高位，预计未来6个月会回落(luo)到30%附(fu)近。饮(yin)酱大(da)师(shi)三位大(da)师(shi)几十年(nian)(nian)如一(yi)日将酿酒(jiu)(jiu)文化弘扬。比较(jiao)好的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)代(dai)理商(shang)

酯(zhi)类(lei)是(shi)具有(you)芳香(xiang)的(de)(de)化合物(wu)，在各种香(xiang)型(xing)白(bai)酒中(zhong)(zhong)(zhong)起(qi)着(zhe)重(zhong)要(yao)作用，是(shi)形成酒体香(xiang)气(qi)浓郁的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)因(yin)素，己酸(suan)(suan)乙酯(zhi)、乳(ru)酸(suan)(suan)乙酯(zhi)和(he)(he)(he)乙酸(suan)(suan)乙酯(zhi)是(shi)白(bai)酒的(de)(de)重(zhong)要(yao)香(xiang)味(wei)成分(fen)。酸(suan)(suan)类(lei)主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)乳(ru)酸(suan)(suan)、乙酸(suan)(suan)、丁酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)己酸(suan)(suan)等(deng)(deng)有(you)机酸(suan)(suan)类(lei)，影响白(bai)酒的(de)(de)口感和(he)(he)(he)后味(wei)。是(shi)影响口味(wei)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)因(yin)素。醛(quan)(quan)酮类(lei)化合物(wu)包括(kuo)乙醛(quan)(quan)、2，3-丁二酮和(he)(he)(he)3-羟基(ji)(ji) 等(deng)(deng)。缩醛(quan)(quan)类(lei)乙缩醛(quan)(quan)含(han)量(liang) 多。4-乙基(ji)(ji)愈创木酚、苯甲醛(quan)(quan)．香(xiang)草醛(quan)(quan)和(he)(he)(he)酪醇等(deng)(deng)芳香(xiang)族(zu)化台物(wu)是(shi)酱香(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)(de)重(zhong)要(yao)香(xiang)味(wei)成分(fen)，β-苯乙醇在豉香(xiang)型(xing)白(bai)酒中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)量(liang) 高(gao)，而在米香(xiang)型(xing)酒中(zhong)(zhong)(zhong)次之(zhi)。含(han)氮化合物(wu)主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)四甲基(ji)(ji)吡(bi)嗪(qin)、三甲基(ji)(ji)吡(bi)嗪(qin)和(he)(he)(he)2，6-二甲基(ji)(ji)吡(bi)嗪(qin)。呋(fu)喃化合物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)以呋(fu)喃甲醛(quan)(quan)较(jiao)为突出，是(shi)酱香(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)(de)特征(zheng)成分(fen)之(zhi)一。浙江白(bai)酒"洞藏(zang)"者，将封坛之(zhi)酒藏(zang)于山洞之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)。

贵(gui)州省仁怀(huai)市(shi)茅(mao)合酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)（集(ji)团）有(you)限责任公(gong)司(si)，坐落于(yu)环境优美的美酒(jiu)(jiu)河畔茅(mao)台镇(zhen)。始建(jian)于(yu)一九(jiu)八四年(nian)，前身为(wei)茅(mao)台制(zhi)酒(jiu)(jiu)厂(chang)，至(zhi)今有(you)三十年(nian)的历史(shi)。公(gong)司(si)继承传统工(gong)艺，依拓现代科技，不断开拓创(chuang)新(xin)。经(jing)过三十年(nian)的艰苦创(chuang)业，已(yi)发展(zhan)成(cheng)为(wei)占地(di)面积5万多(duo)平方(fang)米，生产酱香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)8000多(duo)吨，拥有(you)700多(duo)名职工(gong)的酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)企(qi)(qi)业。我公(gong)司(si)系仁怀(huai)规(gui)模企(qi)(qi)业、省、市(shi)级纳税先进单位(wei)(wei)、重合同守信(xin)誉单位(wei)(wei)、绿色企(qi)(qi)业、绿色食品、中国名优白(bai)酒(jiu)(jiu)、回报(bao)社会先进单位(wei)(wei)、百家诚信(xin)企(qi)(qi)业、2009年(nian)荣获“贵(gui)州省创(chuang)建(jian)保护消费(fei)者合法权(quan)益示范企(qi)(qi)业”。

酿(niang)制茅(mao)台酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)水(shui)主要是赤水(shui)河(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)，赤水(shui)河(he)(he)水(shui)质好(hao)，用(yong)这(zhei)(zhei)(zhei)种入口微甜、无(wu)溶解杂质的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)经过蒸馏酿(niang)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)特(te)别甘美。故清代诗人曾(ceng)有(you)“集灵泉于一身，汇秀(xiu)水(shui)东下”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咏句赞(zan)美赤水(shui)河(he)(he)。茅(mao)台镇(zhen)还具(ju)有(you)极(ji)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)然环境和气候条件(jian)。它位于贵州(zhou)高(gao)原 低点的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)盆(pen)地(di)(di)，海(hai)拔 440米(mi)，远离(li)高(gao)原气流，终日云雾(wu)密集。夏日持续35～39℃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)温期长达5个月，一年有(you)大半时间笼(long)罩在闷热、潮湿(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雨雾(wu)之中(zhong)(zhong)(zhong)。这(zhei)(zhei)(zhei)种特(te)殊气候、水(shui)质、土壤条件(jian)，对(dui)于酒(jiu)(jiu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)发酵、熟(shu)化(hua)非常有(you)利，同时也部分地(di)(di)对(dui)茅(mao)台酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)香气成(cheng)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物产生(sheng)、精化(hua)、增减起了决定性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。可以(yi)说，如果离(li)开这(zhei)(zhei)(zhei)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)殊气候条件(jian)，酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)些香气成(cheng)分就根本无(wu)法(fa)产生(sheng)，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)也就欠(qian)缺了。这(zhei)(zhei)(zhei)就是为(wei)什么长期以(yi)来，茅(mao)台镇(zhen)周围地(di)(di)区(qu)或全国部分酱(jiang)香型酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)厂家极(ji)力仿制茅(mao)台酒(jiu)(jiu)，而不得成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)理。茅(mao)台酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)传统制作方法(fa)，只有(you)在茅(mao)台镇(zhen)这(zhei)(zhei)(zhei)块方圆(yuan)不大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方去做(zuo)，才(cai)能造(zao)出这(zhei)(zhei)(zhei)精美绝伦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)酒(jiu)(jiu)。深埋地(di)(di)下，露出坛口。

那(nei)么，如(ru)何引(yin)导消费者(zhe)正确看待新(xin)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)；如(ru)何以客观、严谨、科学(xue)(xue)的态度对待新(xin)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)；如(ru)何以创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)和发(fa)展的思路去改进(jin)新(xin)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，成为(wei)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)技(ji)术(shu)工(gong)(gong)作者(zhe)的重(zhong)要课题。白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新(xin)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)的创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)，从(cong)理论方面(mian)讲，有(you)(you)生(sheng)物的、化学(xue)(xue)的、物理化学(xue)(xue)的，电子(zi)信息等技(ji)术(shu)的创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)；从(cong)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)方面(mian)讲，包含生(sheng)物制曲技(ji)术(shu)、发(fa)酵、香(xiang)(xiang)型、贮存、勾兑等方面(mian)的创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)。一句话，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新(xin)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)离不开创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)。白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)新(xin)工(gong)(gong)艺(yi)(yi)的创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)，首先是香(xiang)(xiang)型的创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)。中国(guo)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的香(xiang)(xiang)型从(cong)上世(shi)纪(ji)(ji)70年代(dai)的浓香(xiang)(xiang)、清香(xiang)(xiang)、酱香(xiang)(xiang)、米香(xiang)(xiang)四大(da)主体香(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，到(dao)上世(shi)纪(ji)(ji)80年代(dai)，兼香(xiang)(xiang)、凤香(xiang)(xiang)的诞(dan)生(sheng)，再由上世(shi)纪(ji)(ji)90年代(dai)到(dao)本世(shi)纪(ji)(ji)初，在六大(da)香(xiang)(xiang)型的基(ji)础(chu)上，又派生(sheng)出了特香(xiang)(xiang)、药香(xiang)(xiang)、豉香(xiang)(xiang)、芝麻香(xiang)(xiang)、馥(fu)郁香(xiang)(xiang)、老白(bai)(bai)(bai)干等十(shi)二大(da)香(xiang)(xiang)型。随着酿造技(ji)术(shu)的发(fa)展，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)各香(xiang)(xiang)型已(yi)经发(fa)展到(dao)各具特色(se)，这(zhei)是工(gong)(gong)艺(yi)(yi)创(chuang)(chuang)(chuang)新(xin)的结(jie)晶。各种白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)型之间互相借鉴，融合(he)，不再受(shou)传统的束缚，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的香(xiang)(xiang)型也更有(you)(you)特色(se)。1862年影响后世(shi)的“成义(yi)烧(shao)坊”就此(ci)诞(dan)生(sheng)，现保存的旧址为(wei)“成义(yi)烧(shao)坊”生(sheng)产厂房。新(xin)疆订做白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)

1953年将(jiang)茅(mao)台(tai)镇(zhen)上的三家(jia)“华茅(mao)”“王茅(mao)”“赖茅(mao)”酒坊收归国有(you)。比较好的白酒代理商

白(bai)(bai)酒(jiu)味苦、甘、辛，性温，有(you)毒，入心(xin)、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒(han)气，醒脾温中，行药势；主治风(feng)寒(han)痹(bi)痛(tong)(tong)、筋挛急(ji)、胸痹(bi)、心(xin)腹冷痛(tong)(tong)。随着人们生(sheng)活节奏的(de)(de)加快和(he)消费水平(ping)的(de)(de)提高(gao)(gao)，以(yi)传(chuan)统方式生(sheng)产(chan)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)因生(sheng)产(chan)周(zhou)期(qi)长(zhang)等原因，已远(yuan)远(yuan)不能满足人们的(de)(de)需(xu)要。因此(ci)，新工艺白(bai)(bai)酒(jiu)便有(you)了(le)其发展的(de)(de)空间(jian)。很(hen)长(zhang)一段时(shi)间(jian)，由于(yu)部分不法商贩的(de)(de)唯利(li)是图(tu)，使白(bai)(bai)酒(jiu)市场(chang)患上了(le)酒(jiu)精(jing)恐惧症，甚至谈酒(jiu)精(jing)色变。与此(ci)同(tong)时(shi)，用(yong)高(gao)(gao)纯(chun)净食用(yong)酒(jiu)精(jing)作为基本制酒(jiu)原料的(de)(de)外(wai)国酒(jiu)，如伏特加、韩国烧酒(jiu)等，却(que)以(yi) 昂(ang)贵的(de)(de)价格登陆了(le)中国市场(chang)。比较(jiao)好的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)代理商

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