2、液(ye)(ye)态(tai)(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)富含(han)淀粉(fen)、糖类的(de)(de)原料加曲、加水发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，呈(cheng)液(ye)(ye)态(tai)(tai)，故(gu)名。其(qi)发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)产物基本是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)，其(qi)他有(you)机(ji)分子微(wei)(wei)乎其(qi)微(wei)(wei)。食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)企业也(ye)(ye)是(shi)这样(yang)发(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)，所(suo)(suo)以(yi)我国标准允许白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企业直接(jie)利用食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)。因为食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)不(bu)含(han)其(qi)他有(you)机(ji)分子，所(suo)(suo)以(yi)我国标准又允许勾(gou)兑香精(jing)(jing)(jing)以(yi)改善口感。勾(gou)兑的(de)(de)香精(jing)(jing)(jing)都是(shi)小分子，在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)中的(de)(de)溶(rong)解(jie)度很高，有(you)的(de)(de)甚至也(ye)(ye)溶(rong)于(yu)(yu)水，所(suo)(suo)以(yi)，液(ye)(ye)态(tai)(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)对水后不(bu)会(hui)有(you)析出，不(bu)会(hui)呈(cheng)现白(bai)(bai)(bai)色浑(hun)浊(zhuo)。3、固(gu)(gu)液(ye)(ye)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)纯(chun)粮(liang)+酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)所(suo)(suo)谓固(gu)(gu)液(ye)(ye)法生产，就是(shi)在(zai)粮(liang)食酿造的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中，加入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)勾(gou)兑。以(yi)固(gu)(gu)态(tai)(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（不(bu)低于(yu)(yu)30%）、液(ye)(ye)态(tai)(tai)法白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)调而成的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。匠心永在(zai)，品质(zhi)就在(zai)。内蒙古(gu)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)礼品盒

淡(dan)雅(ya)(ya)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，浓而不(bu)烈、香(xiang)(xiang)而不(bu)艳的(de)(de)(de)(de)幽香(xiang)(xiang)淡(dan)雅(ya)(ya)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)新(xin)风格，是(shi)我国近年来白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)市场(chang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)次(ci)积(ji)极(ji)的(de)(de)(de)(de)创(chuang)新(xin)。淡(dan)雅(ya)(ya)，其(qi)实质是(shi)减少(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体中的(de)(de)(de)(de)大(da)分(fen)子(zi)物质，强调的(de)(de)(de)(de)是(shi)味，把香(xiang)(xiang)融入(ru)味中，在一(yi)种香(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)(de)基础(chu)上，既保持(chi)原香(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)(de)风格，又融合其(qi)它香(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)(de)长处，特别适合消费者口味。现在白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都在朝这个趋势发展(zhan)，这一(yi)风格的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，质量好(hao)，口感好(hao)，将会有一(yi)个非常好(hao)的(de)(de)(de)(de)前途。酿造设(she)备及控制的(de)(de)(de)(de)创(chuang)新(xin)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生产(chan)机械(xie)(xie)化(hua)传统(tong)工艺白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)坊式(shi)操作(zuo)(zuo)严重制约着生产(chan)的(de)(de)(de)(de)规模化(hua)程度，米香(xiang)(xiang)型、豉香(xiang)(xiang)型在工艺的(de)(de)(de)(de)发展(zhan)中，建立起(qi)了一(yi)套固、液发酵相结合的(de)(de)(de)(de)糖化(hua)、发酵、蒸馏机械(xie)(xie)化(hua)操作(zuo)(zuo)系统(tong)，xxx节省了人(ren)力资源，而且这些创(chuang)新(xin)香(xiang)(xiang)型的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更容(rong)易(yi)被东南亚(ya)及国际(ji)市场(chang)所接受(shou)。中国台(tai)湾(wan)酱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)诚信合作(zuo)(zuo)赖兴贵(gui)州(zhou)酱香(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)种由贵(gui)州(zhou)茅台(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)厂(chang)生产(chan)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其(qi)独特的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)令人(ren)回味无穷。

制(zhi)(zhi)曲(qu)(qu)发(fa)酵技(ji)术在中(zhong)国已(yi)有两千多(duo)(duo)年的(de)(de)历史，大(da)曲(qu)(qu)的(de)(de)培养(yang)实质上是(shi)由(you)母曲(qu)(qu)自然接(jie)种，通过(guo)控制(zhi)(zhi)温(wen)度、湿度、空气、微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)种类等因素(su)来控制(zhi)(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)在麦曲(qu)(qu)上的(de)(de)生(sheng)长，制(zhi)(zhi)造(zao)粗(cu)酶(mei)的(de)(de)一个过(guo)程。纯种微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)强化(hua)制(zhi)(zhi)曲(qu)(qu)也有了十几年的(de)(de)经验，给白(bai)酒(jiu)(jiu)工业带(dai)来了新(xin)的(de)(de)技(ji)术进步。随着技(ji)术的(de)(de)进步，酶(mei)工程的(de)(de)不断创新(xin)，高效酶(mei)制(zhi)(zhi)剂(ji)已(yi)经普遍进入酿造(zao)发(fa)酵领域。物(wu)(wu)理化(hua)学(xue)的(de)(de)创新(xin)物(wu)(wu)理化(hua)学(xue)的(de)(de)创新(xin)，指在白(bai)酒(jiu)(jiu)贮(zhu)存、过(guo)滤(lv)等利(li)用分(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)运(yun)动(dong)论、胶(jiao)体(ti)(ti)理论等一系(xi)列对白(bai)酒(jiu)(jiu)质量(liang)提高改进的(de)(de)技(ji)术措施(shi)。陈化(hua)，就是(shi)酒(jiu)(jiu)体(ti)(ti)分(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)间发(fa)生(sheng)布郎运(yun)动(dong)，产生(sheng)丁达尔现象的(de)(de)一个过(guo)程。10多(duo)(duo)年前(qian)，白(bai)酒(jiu)(jiu)就提出了传统白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)胶(jiao)体(ti)(ti)理论。中(zhong)国传统白(bai)酒(jiu)(jiu)，呈(cheng)分(fen)(fen)散(san)相（2%的(de)(de)微(wei)量(liang)成(cheng)分(fen)(fen)），以分(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)、离子(zi)(zi)(zi)或聚合(he)体(ti)(ti)的(de)(de)形(xing)式分(fen)(fen)散(san)到98%以水和(he)乙醇的(de)(de)互溶(rong)溶(rong)液(ye)为分(fen)(fen)散(san)介质的(de)(de)分(fen)(fen)散(san)体(ti)(ti)系(xi)。认为，白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)一种胶(jiao)体(ti)(ti)，其胶(jiao)核(he)由(you)棕榈(lv)酸(suan)乙酯、油(you)(you)酸(suan)乙酯、亚(ya)油(you)(you)酸(suan)乙酯的(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)(wu)构(gou)成(cheng)，白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)胶(jiao)粒的(de)(de)形(xing)成(cheng)不是(shi)简单(dan)的(de)(de)分(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)相互堆积，是(shi)与(yu)(yu)白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)金(jin)属元(yuan)素(su)，尤(you)其与(yu)(yu)具有不饱和(he)电子(zi)(zi)(zi)层(ceng)的(de)(de)过(guo)渡元(yuan)素(su)相结合(he)。即金(jin)属元(yuan)素(su)的(de)(de)离子(zi)(zi)(zi)（或原子(zi)(zi)(zi)）以配位键方式结合(he)起(qi)来，形(xing)成(cheng)具有一定特性的(de)(de)复杂化(hua)学(xue)质点而构(gou)成(cheng)了白(bai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)胶(jiao)核(he)。

新酿出(chu)来的酒(jiu)(jiu)是(shi)需要进行一(yi)段时间(jian)的窖藏才能(neng)达(da)到好的口感，这又(you)增(zeng)加(jia)了成本，生产出(chu)来的酒(jiu)(jiu)需要包装吧，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)，瓶(ping)盖(gai)，瓶(ping)标，外盒，这些(xie)成本也(ye)是(shi)不小(xiao)的费(fei)(fei)用。税费(fei)(fei)，酒(jiu)(jiu)企所(suo)交的税可(ke)是(shi)很高的，再加(jia)上(shang)场(chang)地费(fei)(fei)用，水电费(fei)(fei)，机械设备购买，维修费(fei)(fei)用。如果(guo)酒(jiu)(jiu)厂(chang)再投入(ru)一(yi)些(xie)广告那么(me)，成本又(you)高了一(yi)截。所(suo)以(yi)，一(yi)般酒(jiu)(jiu)厂(chang)的粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)成本怎么(me)都(dou)到三四十元钱了，当(dang)然(ran)，一(yi)些(xie)比(bi)较大(da)的酒(jiu)(jiu)厂(chang)因为体量大(da)，批量化(hua)生产能(neng)降低一(yi)部分(fen)成本。进入(ru)市场(chang)后加(jia)上(shang)各(ge)层(ceng)商户的利(li)润，中间(jian)运输(shu)，仓储，人员等费(fei)(fei)用，一(yi)瓶(ping)粮(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)基本零售价都(dou)在六七(qi)十元以(yi)上(shang)了。成立“贵州茅台酒(jiu)(jiu)厂(chang)”。

美(mei)拉德反(fan)(fan)应(ying)(ying)是(shi)白(bai)酒(jiu)庄(zhuang)名(ming)扬早倡(chang)导(dao)的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)增(zeng)香(xiang)新工艺。他(ta)的(de)(de)(de)(de)论述推动了(le)白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)，使其从较低级别的(de)(de)(de)(de)酯(zhi)、酸、醇等色谱(pu)骨架(jia)成分向更高(gao)级别的(de)(de)(de)(de)微量(liang)成分进(jin)步。美(mei)拉德反(fan)(fan)应(ying)(ying)，是(shi)存在于食品工业(ye)的(de)(de)(de)(de)一(yi)种(zhong)非酶褐变，也称为羰氨反(fan)(fan)应(ying)(ying)，是(shi)氨基酸和(he)还原糖(tang)及还原糖(tang)的(de)(de)(de)(de)分解物(wu)反(fan)(fan)应(ying)(ying)。它对白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)影响是(shi)能产(chan)生人(ren)们所(suo)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)气，是(shi)一(yi)个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢(qing)等一(yi)系(xi)列反(fan)(fan)应(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)交叉反(fan)(fan)应(ying)(ying)。美(mei)拉德反(fan)(fan)应(ying)(ying)产(chan)物(wu)不仅是(shi)酒(jiu)体香(xiang)和(he)味的(de)(de)(de)(de)微量(liang)物(wu)质，同时也是(shi)其他(ta)香(xiang)味物(wu)质的(de)(de)(de)(de)前驱物(wu)质。“成义烧坊”就(jiu)会一(yi)直在前进(jin)道路上高(gao)歌(ge)猛进(jin)。内蒙古酱酒(jiu)大概费用

“五藏”酿造(zao)工艺(yi)是“成义烧坊”特色的酿造(zao)工艺(yi)。内蒙古酱酒(jiu)礼品盒(he)

三、酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)本(ben)不同首先(xian)，酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)工(gong)序非常(chang)复杂(za)，要经过制曲，拌料，发酵，蒸馏，储藏，勾兑(dui)，包装等工(gong)序，相对(dui)来说酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)工(gong)艺(yi)更(geng)复杂(za)，比(bi)如茅(mao)台酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其一(yi)(yi)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生产周期(qi)将近五(wu)年(nian)时(shi)间，这也使得(de)成(cheng)本(ben)增加了不少。粮食(shi)成(cheng)本(ben)，酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般都(dou)采用(yong)玉米(mi)，高粱(liang)，小(xiao)麦，大(da)米(mi)，豌(wan)豆，绿豆等农作物，这些粮食(shi)的(de)(de)价钱可能很(hen)多(duo)网友比(bi)我都(dou)清楚。人(ren)(ren)工(gong)成(cheng)本(ben)，这个是相对(dui)来说成(cheng)本(ben) 的(de)(de)，一(yi)(yi)个酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)厂，需要普工(gong)，需要调酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)师(shi)，质检，销售，管(guan)理(li)人(ren)(ren)员(yuan)等，人(ren)(ren)员(yuan)工(gong)资各地(di)不等，平均一(yi)(yi)人(ren)(ren)一(yi)(yi)个月三四千(qian)元(yuan)算是 工(gong)资了，还不算规定的(de)(de)社保等。内(nei)蒙古酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)礼品盒

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