酿(niang)造过程(cheng)数(shu)字化(hua)控制(zhi)与管理(li)数(shu)字化(hua)酿(niang)造模(mo)式(shi)：从温（入窖(jiao)(jiao)温度）、粮（入窖(jiao)(jiao)淀粉(fen)浓度）、水（入窖(jiao)(jiao)水分(fen)）、曲(qu)（大曲(qu)用量(liang)(liang)）、酸（入窖(jiao)(jiao)酸度）、糠（谷壳用量(liang)(liang)）、糟（粮糟比）等七(qi)大因子的监控着(zhe)手，找出不(bu)(bu)同季节、不(bu)(bu)同条件下参(can)数(shu)组合，确(que)立产量(liang)(liang)与质量(liang)(liang)的平衡(heng)点，形成(cheng)标准化(hua)的酿(niang)造模(mo)式(shi)。数(shu)字化(hua)窖(jiao)(jiao)池(chi)管理(li)模(mo)式(shi)：从每个窖(jiao)(jiao)池(chi)投入原辅料(liao)的台账(zhang)录(lu)入着(zhe)手，建立窖(jiao)(jiao)池(chi)数(shu)字化(hua)档案，利用电磁(ci)阀(fa)、可控硅继电器、计量(liang)(liang)泵(beng)、流程(cheng)控制(zhi)系统，建立微机终(zhong)端(duan)系统，确(que)立生产过程(cheng)的真实(shi)数(shu)据，给物料(liao)配置建立准确(que)的管理(li)，为中国白(bai)酒(jiu)业创建科(ke)学(xue)的管理(li)措施。"洞藏"者(zhe)，将封坛之(zhi)(zhi)酒(jiu)藏于(yu)山洞之(zhi)(zhi)中。南昌企业白(bai)酒(jiu)

白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)怎么区分粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)我国的(de)(de)历史已经非常(chang)悠久了，大(da)部分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)友还(hai)是(shi)(shi)比较执(zhi)(zhi)(zhi)着于纯(chun)粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，而(er)听到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)则比较反感。那么如何(he)识别(bie)(bie)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)还(hai)是(shi)(shi)粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？如何(he)识别(bie)(bie)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)还(hai)是(shi)(shi)粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)1、看执(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)(xing)标(biao)准：买白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)时，可以(yi)通过看白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)执(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)(xing)标(biao)准号来判断它是(shi)(shi)粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或者酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如果(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)执(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)(xing)标(biao)准号是(shi)(shi)GB/T20821，说(shuo)明它是(shi)(shi)液(ye)态法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，这种白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)用食(shi)(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)的(de)(de)。而(er)执(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)(xing)标(biao)准号是(shi)(shi)GB/T20822的(de)(de)是(shi)(shi)固液(ye)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)用不(bu)(bu)高(gao)于30%的(de)(de)固态纯(chun)粮(liang)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)上食(shi)(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)出(chu)来的(de)(de)，也不(bu)(bu)算是(shi)(shi)粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)固态法(fa)酿造的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才是(shi)(shi)真(zhen)正的(de)(de)粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，它的(de)(de)执(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)(xing)标(biao)准会由于香型(xing)的(de)(de)不(bu)(bu)同而(er)不(bu)(bu)同。大(da)家只需要记住(zhu)GB/T20821和(he)(he)GB/T20822这两个酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)执(zhi)(zhi)(zhi)行(xing)(xing)标(biao)准，就(jiu)可以(yi)轻松区分粮(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兑(dui)(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。常(chang)德代理白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)于“成义烧(shao)坊”旧址(zhi)，创办了贵州省仁怀市茅(mao)合酿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（集团(tuan)）有限责任公司。

当(dang)然，我们(men)不(bu)是(shi)说43°酱(jiang)(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)就不(bu)好，所有(you)食(shi)物都是(shi)众口难调，喜欢就好。怎样存(cun)储酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)？放(fang)置在干燥、通风(feng)、阴(yin)凉、常温(wen)环境里。因为酱(jiang)(jiang)香白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的老熟反应是(shi)需要(yao)温(wen)度(du)(du)的，切(qie)勿放(fang)置在温(wen)度(du)(du)过低(di)(di)或空气(qi)湿度(du)(du)过大的环境里贮存(cun)。酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)否只(zhi)能用当(dang)地(di)高粱(liang)酿造？是(shi)。 坤沙法酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)采用茅台镇特产红(hong)缨子高粱(liang)酿造。这(zhei)种高粱(liang)不(bu)同于其(qi)他高粱(liang)，粒小、硬度(du)(du)高、产量(liang)低(di)(di)、颗粒饱(bao)满、支链淀粉含量(liang)高，耐蒸(zheng)煮(zhu)、难糊化，适(shi)合酿酒(jiu)(jiu)(jiu)，颜色呈红(hong)褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似(si)，所以(yi)在我们(men)酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酿造工艺中也叫(jiao)“沙”。正(zheng)是(shi)由于红(hong)缨子高粱(liang)有(you)了这(zhei)些特性(xing)，才能成就酱(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的灵魂工艺：12987，即(ji)一(yi)年一(yi)个生(sheng)产周(zhou)期，两次投料，九次蒸(zheng)煮(zhu)，八次发酵(jiao)，七次取酒(jiu)(jiu)(jiu)。所谓一(yi)方水土养一(yi)方人，酒(jiu)(jiu)(jiu)亦(yi)是(shi)如此(ci)，一(yi)方水土也会孕育一(yi)方的生(sheng)物，孕育一(yi)方的美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，这(zhei)也是(shi)酱(jiang)(jiang)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu) 产区为具(ju)有(you)没可复制性(xing)的原因之一(yi)。

白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)调过(guo)程数字化管理(li)系统(tong)(tong)从原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、基(ji)础酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、调味酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、成(cheng)(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等的(de)(de)理(li)化、色(se)谱(pu)成(cheng)(cheng)分(fen)统(tong)(tong)计(ji)录入处理(li)等角度着手(shou)，建立酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)体指纹图谱(pu)、鉴评(ping)等系统(tong)(tong)，大(da)幅(fu)度减(jian)轻(qing)手(shou)工(gong)(gong)(gong)数据查询的(de)(de)劳动(dong)量(liang)，控制勾(gou)调成(cheng)(cheng)本，稳定产品品质，为(wei)(wei)勾(gou)调人(ren)才培养从经(jing)验型向数字型转变提供科学依据，建立中(zhong)国白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)调的(de)(de)科学理(li)论体系。新(xin)工(gong)(gong)(gong)艺白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)经(jing)过(guo)了曲折发(fa)展过(guo)程，新(xin)工(gong)(gong)(gong)艺白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)目前已(yi)总结出一套(tao)较(jiao)为(wei)(wei)完整的(de)(de)生(sheng)产工(gong)(gong)(gong)艺，其中(zhong)食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)纯(chun)度和技术水平达到了世(shi)界xxx水平，兑制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)质量(liang)也步入了一个新(xin)阶段。与传统(tong)(tong)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)相(xiang)比，新(xin)工(gong)(gong)(gong)艺白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)xxx节省(sheng)了酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用粮。经(jing)过(guo)特殊工(gong)(gong)(gong)艺处理(li)后的(de)(de)高(gao)纯(chun)净食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精中(zhong)，很(hen)少有(you)造成(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)类加水混(hun)浊(zhuo)的(de)(de)高(gao)级脂肪酸酯和大(da)分(fen)子成(cheng)(cheng)分(fen)。因此(ci)，在(zai)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)产过(guo)程中(zhong)，科学、合理(li)地利(li)用食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，不仅不会(hui)对人(ren)类造成(cheng)(cheng)危(wei)害，反而会(hui)使白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)健康成(cheng)(cheng)分(fen)得以改善。恢复并发(fa)扬光大(da)“成(cheng)(cheng)义烧坊”传统(tong)(tong)手(shou)工(gong)(gong)(gong)酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)艺。

酿制茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)水(shui)主要是赤水(shui)河(he)的(de)(de)(de)水(shui)，赤水(shui)河(he)水(shui)质好(hao)，用(yong)(yong)这(zhei)种(zhong)入口(kou)微甜(tian)、无溶解杂质的(de)(de)(de)水(shui)经过蒸馏酿出的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)特别甘美。故(gu)清代诗人曾有(you)“集灵泉于一(yi)身，汇秀水(shui)东下”的(de)(de)(de)咏(yong)句(ju)赞美赤水(shui)河(he)。茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)镇(zhen)还具有(you)极特殊(shu)的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)环境和气候条(tiao)(tiao)件。它位(wei)于贵州高(gao)原(yuan) 低点的(de)(de)(de)盆地(di)(di)(di)，海(hai)拔(ba) 440米，远离高(gao)原(yuan)气流(liu)，终(zhong)日(ri)云雾密(mi)集。夏日(ri)持续35～39℃的(de)(de)(de)高(gao)温期长(zhang)达(da)5个月，一(yi)年有(you)大(da)(da)半时间笼罩在闷热(re)、潮湿的(de)(de)(de)雨(yu)雾之中。这(zhei)种(zhong)特殊(shu)气候、水(shui)质、土壤条(tiao)(tiao)件，对于酒(jiu)(jiu)料的(de)(de)(de)发酵、熟化非常有(you)利，同时也(ye)部(bu)分地(di)(di)(di)对茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)中香气成分的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物产生(sheng)(sheng)、精化、增减起(qi)了(le)决定性的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。可以(yi)说，如(ru)果离开这(zhei)里的(de)(de)(de)特殊(shu)气候条(tiao)(tiao)件，酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)有(you)些香气成分就(jiu)根本无法产生(sheng)(sheng)，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)味(wei)道也(ye)就(jiu)欠缺了(le)。这(zhei)就(jiu)是为什么长(zhang)期以(yi)来，茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)镇(zhen)周(zhou)围(wei)地(di)(di)(di)区或全(quan)国(guo)部(bu)分酱香型(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)厂家极力(li)仿制茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)，而不得成功(gong)的(de)(de)(de)道理。茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)传统制作方法，只有(you)在茅(mao)台(tai)(tai)(tai)(tai)镇(zhen)这(zhei)块方圆不大(da)(da)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方去做，才能造出这(zhei)精美绝(jue)伦(lun)的(de)(de)(de)好(hao)酒(jiu)(jiu)。随我国(guo)外交部(bu)赴美国(guo)参加(jia)巴拿马万国(guo)博览会(hui)。赣州白酒(jiu)(jiu)销售

不断推动酿酒工艺(yi)的(de)发展。南昌企业白酒

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不同于黄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，除了含(han)有(you)(you)极少量(liang)的(de)(de)(de)钠、铜(tong)、锌，几乎(hu)不含(han)维(wei)生素和钙、磷、铁等，所含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de) 是水和乙(yi)醇(酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精)。传统认为白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you) 助药(yao)力、增进(jin)食欲、消除疲劳，陶冶情操，使(shi)人轻快(kuai)并有(you)(you)御寒提神的(de)(de)(de)功能(neng)。饮用(yong)少量(liang)低度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以扩(kuo)张小(xiao)血(xue)管，促进(jin)血(xue)液循(xun)环(huan)，延缓胆固醇等脂质(zhi)在血(xue)管壁(bi)的(de)(de)(de)沉积(ji)，对循(xun)环(huan)系统及(ji)心(xin)脑血(xue)管有(you)(you)利。一般人均可食用(yong)。1.35岁以上的(de)(de)(de)男性和过了绝经期的(de)(de)(de)妇女(nv)，每隔一天喝一小(xiao)杯白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，对防治心(xin)血(xue)管疾病有(you)(you)一点定(ding)的(de)(de)(de)辅助作(zuo)用(yong)；2.阴虚、失血(xue)及(ji)温(wen)热(re)甚者忌(ji)服；生育期的(de)(de)(de)男女(nv)xxx忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。南(nan)昌企业白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

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