1天(tian)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"天(tian)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"者，新春伊始，将上一年(nian)出甑新酒(jiu)(jiu)(jiu)，初次盘(pan)勾，放于土(tu)中(zhong)，置于日(ri)照(zhao)之(zhi)下吸(xi)取(qu)(qu)阳气(qi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)低浮点物质(zhi)(zhi)自然蒸发(fa)。2地(di)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"地(di)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"者，于次年(nian)夏，取(qu)(qu)经"天(tian)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"之(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)置于树荫下，昼享和风夜承雨露，吸(xi)取(qu)(qu)天(tian)地(di)灵(ling)气(qi)。3窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"者，三年(nian)秋，将"地(di)藏(zang)(zang)(zang)(zang)"之(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)搬至(zhi)百年(nian)恒温老窖(jiao)内，深埋(mai)地(di)下， 露坛(tan)口，下接地(di)气(qi)以(yi)吸(xi)收茅(mao)台特有朱(zhu)砂(sha)土(tu)质(zhi)(zhi)中(zhong)有益分子。4水藏(zang)(zang)(zang)(zang)"水藏(zang)(zang)(zang)(zang)"者，入(ru)冬(dong)，取(qu)(qu)窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)之(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)大罐放入(ru)水塘一年(nian)，以(yi)去酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)多余之(zhi)燥气(qi)、土(tu)性(xing)。至(zhi)此(ci)，酒(jiu)(jiu)(jiu)质(zhi)(zhi)老熟(shu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)有益分子由动至(zhi)静，由分散而交融，方可谓温蕴(yun)醇厚之(zhi)陈酿(niang)。以(yi)上三家(jia)烧坊为茅(mao)台镇较(jiao)早的酱香(xiang)酿(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)烧坊。宁夏怎么选酱酒(jiu)(jiu)(jiu)

淡雅型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，浓而不烈、香(xiang)而不艳的(de)(de)(de)(de)(de)幽香(xiang)淡雅型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)新(xin)(xin)风格，是我国近年(nian)来(lai)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)市(shi)场的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)次(ci)积(ji)极(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)创新(xin)(xin)。淡雅，其实质(zhi)是减少酒(jiu)(jiu)(jiu)体中的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)分(fen)子物(wu)质(zhi)，强调的(de)(de)(de)(de)(de)是味(wei)，把香(xiang)融入味(wei)中，在(zai)一(yi)(yi)种香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)基础上(shang)，既保持原(yuan)香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)风格，又融合其它香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)长处，特别适合消费者口(kou)味(wei)。现在(zai)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)在(zai)朝这(zhei)(zhei)个(ge)趋(qu)势发(fa)展，这(zhei)(zhei)一(yi)(yi)风格的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，质(zhi)量好(hao)(hao)，口(kou)感好(hao)(hao)，将会(hui)有一(yi)(yi)个(ge)非常(chang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)前途。酿造设备(bei)及控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)创新(xin)(xin)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)生产(chan)机(ji)械化(hua)传统(tong)工艺白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)作坊(fang)式(shi)操作严重制(zhi)约着生产(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)规模化(hua)程度，米(mi)香(xiang)型(xing)(xing)、豉(chi)香(xiang)型(xing)(xing)在(zai)工艺的(de)(de)(de)(de)(de)发(fa)展中，建(jian)立起了(le)一(yi)(yi)套(tao)固、液发(fa)酵(jiao)相(xiang)结合的(de)(de)(de)(de)(de)糖化(hua)、发(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)馏(liu)机(ji)械化(hua)操作系统(tong)，xxx节省了(le)人力资源，而且这(zhei)(zhei)些创新(xin)(xin)香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)容易被东(dong)南亚及国际(ji)市(shi)场所接受。企(qi)业酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)大(da)概(gai)费用不断推动酿酒(jiu)(jiu)(jiu)工艺的(de)(de)(de)(de)(de)发(fa)展。

在固(gu)态(tai)法白酒(jiu)(jiu)中(zhong)主(zhu)要的(de)种类(lei)为(wei)(wei)：(1)大(da)(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)大(da)(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)，以(yi)(yi)(yi)大(da)(da)曲(qu)(qu)为(wei)(wei)糖化(hua)(hua)发(fa)(fa)(fa)酵剂，大(da)(da)曲(qu)(qu)的(de)原料主(zhu)要是小麦、大(da)(da)麦，加(jia)上一定数量(liang)(liang)(liang)的(de)豌豆。大(da)(da)曲(qu)(qu)又分(fen)为(wei)(wei)中(zhong)温曲(qu)(qu)、高(gao)温曲(qu)(qu)和超高(gao)温曲(qu)(qu)。一般是固(gu)态(tai)发(fa)(fa)(fa)酵，大(da)(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)所(suo)酿(niang)的(de)酒(jiu)(jiu)质量(liang)(liang)(liang)较好(hao)，多(duo)数名优(you)酒(jiu)(jiu)均以(yi)(yi)(yi)大(da)(da)曲(qu)(qu)酿(niang)成。(2)小曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)小曲(qu)(qu)是以(yi)(yi)(yi)稻米为(wei)(wei)原料制(zhi)成的(de)，多(duo)采(cai)(cai)用(yong)半固(gu)态(tai)发(fa)(fa)(fa)酵，南方的(de)白酒(jiu)(jiu)多(duo)是小曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)。(3)麸曲(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)这是解放后(hou)在烟台操作法的(de)基础(chu)上发(fa)(fa)(fa)展起来(lai)的(de)，分(fen)别以(yi)(yi)(yi)纯培(pei)(pei)养的(de)曲(qu)(qu)霉菌及纯培(pei)(pei)养的(de)酒(jiu)(jiu)母作为(wei)(wei)糖化(hua)(hua)、发(fa)(fa)(fa)酵剂，发(fa)(fa)(fa)酵时(shi)间较短，由于(yu)生产成本较低(di)，为(wei)(wei)多(duo)数酒(jiu)(jiu)厂为(wei)(wei)采(cai)(cai)用(yong)，此种类(lei)型(xing)的(de)酒(jiu)(jiu)产量(liang)(liang)(liang)xxx。以(yi)(yi)(yi)大(da)(da)众(zhong)为(wei)(wei)消(xiao)费对象(xiang)。(4)混(hun)曲(qu)(qu)法白酒(jiu)(jiu)主(zhu)要是大(da)(da)曲(qu)(qu)和小曲(qu)(qu)混(hun)用(yong)所(suo)酿(niang)成的(de)酒(jiu)(jiu)。(5)其它糖化(hua)(hua)剂法白酒(jiu)(jiu)这是以(yi)(yi)(yi)糖化(hua)(hua)酶为(wei)(wei)糖化(hua)(hua)剂，加(jia)酿(niang)酒(jiu)(jiu)活性(xing)干酵母(或生香酵母)发(fa)(fa)(fa)酵酿(niang)制(zhi)而成的(de)白酒(jiu)(jiu)。

茅(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)是世(shi)界(jie)三大(da)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)之(zhi)一(yi)，已有800多年(nian)(nian)的(de)历(li)史，是我国(guo)大(da)曲酱香型酒(jiu)(jiu)的(de)鼻(bi)祖，是酿(niang)造(zao)(zao)者(zhe)以神(shen)奇的(de)智(zhi)慧，提高粱之(zhi)精(jing)，取小麦之(zhi)魂，采天(tian)地之(zhi)灵气，捕捉特殊(shu)环境里不可替(ti)代的(de)微生物发(fa)酵、揉合、升华(hua)而耸起的(de)酒(jiu)(jiu)文(wen)化丰碑。茅(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)源远流长。据史载，早(zao)在(zai)公元前135年(nian)(nian)，古属地茅(mao)(mao)台(tai)(tai)镇(zhen)就酿(niang)出(chu)了使(shi)汉武(wu)帝“甘(gan)美之(zhi)”的(de)枸(gou)酱酒(jiu)(jiu)，盛名(ming)(ming)于世(shi)。1915年(nian)(nian)，美国(guo)旧金(jin)山巴拿马万(wan)国(guo)博(bo)览会(hui)，茅(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)怒(nu)掷酒(jiu)(jiu)瓶震国(guo)威，荣获(huo)巴拿马万(wan)国(guo)博(bo)览会(hui)金(jin)奖，享誉(yu)全球。建(jian)国(guo)后又先后荣获(huo)国(guo)际金(jin)奖，被誉(yu)为(wei)世(shi)界(jie)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)、“祖国(guo)之(zhi)光(guang)”。 销100多个国(guo)家(jia)和地区。茅(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)生产(chan)工艺(yi)(yi)古老(lao)而独特，它继(ji)承了古代酿(niang)造(zao)(zao)工艺(yi)(yi)的(de)精(jing)华(hua)，闪(shan)烁着现代科技的(de)光(guang)彩。1984年(nian)(nian)，全国(guo)人大(da)副委员长朱学范为(wei)茅(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)题(ti)词：国(guo)酒(jiu)(jiu)茅(mao)(mao)台(tai)(tai)，玉液之(zhi)冠。方廷本大(da)师始终(zhong)恪守(shou)成义烧坊郑氏一(yi)脉(mai)的(de)传统酿(niang)酒(jiu)(jiu)工艺(yi)(yi)和酿(niang)酒(jiu)(jiu)文(wen)化。

都说(shuo)酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)会空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，为什(shen)么(me)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)会空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)?空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)指的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)装过(guo)好的(de)(de)(de)(de)酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)杯子，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)气(qi)会保留很长时间(jian)，并且(qie)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气(qi)是(shi)(shi)绵(mian)绵(mian)不绝的(de)(de)(de)(de)沁人心脾。主(zhu)要原因是(shi)(shi)聚合后的(de)(de)(de)(de)大(da)分子酒(jiu)(jiu)精(jing)、多种含有芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气(qi)味(wei)的(de)(de)(de)(de)酯(zhi)(zhi)类(lei)等(deng)挥发的(de)(de)(de)(de)速(su)度慢，而(er)一般(ban)的(de)(de)(de)(de)酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)分子小，具有芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)气(qi)味(wei)的(de)(de)(de)(de)酯(zhi)(zhi)类(lei)少，挥发的(de)(de)(de)(de)速(su)度快，而(er)劣质白(bai)酒(jiu)(jiu)会很呛人。那酱(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)怎么(me)品才能好的(de)(de)(de)(de)体验他的(de)(de)(de)(de)风味(wei)醇香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)呢以及怎么(me)辨别这酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)好酒(jiu)(jiu)呢？首先(xian)小饮一口，酒(jiu)(jiu)液(ye)入口后，使(shi)酒(jiu)(jiu)液(ye)接触舌尖、舌边(bian)，"窖(jiao)藏(zang)"者(zhe)，三年秋，将"地藏(zang)"之酒(jiu)(jiu)搬至(zhi)百年恒温老窖(jiao)内。中国(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)港酱(jiang)酒(jiu)(jiu)对比价

"水藏(zang)"者，入冬(dong)，取窖藏(zang)之酒用大(da)罐放入水塘一年。宁夏怎么选酱(jiang)酒

1892年(nian)周秉衡投资(zi)创(chuang)办“衡昌烧(shao)坊(fang)”，后被赖(lai)永(yong)初收(shou)购并(bing)更(geng)名为(wei)“恒兴烧(shao)坊(fang)”，所酿(niang)茅(mao)(mao)(mao)酒(jiu)(jiu)人称“赖(lai)茅(mao)(mao)(mao)”。以上三(san)(san)家烧(shao)坊(fang)为(wei)茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)镇 早(zao) 的(de)(de)酱(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)酿(niang)酒(jiu)(jiu)烧(shao)坊(fang)。1915年(nian)华联辉之(zhi)子华之(zhi)鸿(hong)携带“成义(yi)烧(shao)坊(fang)”所酿(niang)的(de)(de)酱(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)，统(tong)称“茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)”，随我国外交部(bu)赴美国参(can)加(jia)巴拿(na)马(ma)万国博览会，一举(ju)获得金奖，从此“茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)”品牌享誉全球(qiu)。1953年(nian) 将茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)镇上 的(de)(de)三(san)(san)家“华茅(mao)(mao)(mao)”“王(wang)茅(mao)(mao)(mao)”“赖(lai)茅(mao)(mao)(mao)”酒(jiu)(jiu)坊(fang)收(shou)归(gui)国有，成立“贵(gui)州茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)厂”，并(bing)将“成义(yi)烧(shao)坊(fang)”的(de)(de)三(san)(san)大酿(niang)酒(jiu)(jiu)师----郑兴义(yi)、郑永(yong)福、郑银安，史称“茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)三(san)(san)郑”收(shou)进茅(mao)(mao)(mao)台(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)厂。宁夏(xia)怎(zen)么(me)选酱(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)

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