新酿出来的(de)酒(jiu)是(shi)需要(yao)进行一段时(shi)间(jian)的(de)窖(jiao)藏(zang)才能达到好的(de)口(kou)感，这(zhei)又(you)增加了(le)(le)成本(ben)(ben)，生(sheng)(sheng)产(chan)出来的(de)酒(jiu)需要(yao)包装吧，酒(jiu)瓶，瓶盖，瓶标(biao)，外盒，这(zhei)些(xie)成本(ben)(ben)也是(shi)不小的(de)费用。税费，酒(jiu)企(qi)所交(jiao)的(de)税可是(shi)很高的(de)，再(zai)加上场(chang)(chang)地费用，水(shui)(shui)电(dian)费，机械(xie)设备(bei)购买，维修费用。如果酒(jiu)厂(chang)再(zai)投入一些(xie)广告那么(me)，成本(ben)(ben)又(you)高了(le)(le)一截。所以(yi)，一般(ban)酒(jiu)厂(chang)的(de)粮食酒(jiu)成本(ben)(ben)怎么(me)都到三四十元钱了(le)(le)，当然，一些(xie)比较大的(de)酒(jiu)厂(chang)因为体量大，批(pi)量化生(sheng)(sheng)产(chan)能降低一部分(fen)成本(ben)(ben)。进入市场(chang)(chang)后加上各层商户的(de)利润，中间(jian)运输(shu)，仓储，人(ren)员等(deng)费用，一瓶粮食酒(jiu)基本(ben)(ben)零售价都在(zai)六七十元以(yi)上了(le)(le)。"水(shui)(shui)藏(zang)"者，入冬，取窖(jiao)藏(zang)之酒(jiu)用大罐放入水(shui)(shui)塘一年。海南白酒(jiu)代(dai)理商

制(zhi)曲(qu)(qu)发(fa)酵技(ji)术(shu)在中(zhong)国已有(you)两(liang)千(qian)多年的(de)(de)历史(shi)，大曲(qu)(qu)的(de)(de)培养(yang)实质上是(shi)(shi)(shi)由母曲(qu)(qu)自(zi)然接种(zhong)(zhong)，通过控制(zhi)温度、湿度、空气(qi)、微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)种(zhong)(zhong)类等因素(su)来控制(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)在麦曲(qu)(qu)上的(de)(de)生(sheng)(sheng)长，制(zhi)造粗酶的(de)(de)一个过程。纯种(zhong)(zhong)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)强化制(zhi)曲(qu)(qu)也有(you)了(le)十(shi)几年的(de)(de)经验，给(ji)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)业带来了(le)新(xin)的(de)(de)技(ji)术(shu)进(jin)步。随着(zhe)技(ji)术(shu)的(de)(de)进(jin)步，酶工(gong)程的(de)(de)不断创(chuang)(chuang)新(xin)，高(gao)效酶制(zhi)剂已经普遍(bian)进(jin)入酿造发(fa)酵领域。物(wu)(wu)理(li)(li)化学的(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)物(wu)(wu)理(li)(li)化学的(de)(de)创(chuang)(chuang)新(xin)，指在白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)贮(zhu)存、过滤等利(li)用分(fen)(fen)子(zi)运动论(lun)(lun)、胶(jiao)(jiao)(jiao)体(ti)理(li)(li)论(lun)(lun)等一系(xi)列对白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)质量提(ti)高(gao)改进(jin)的(de)(de)技(ji)术(shu)措施。陈(chen)化，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)体(ti)分(fen)(fen)子(zi)间发(fa)生(sheng)(sheng)布(bu)郎(lang)运动，产生(sheng)(sheng)丁达(da)尔现象(xiang)的(de)(de)一个过程。10多年前，白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)提(ti)出了(le)传统白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)胶(jiao)(jiao)(jiao)体(ti)理(li)(li)论(lun)(lun)。中(zhong)国传统白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，呈分(fen)(fen)散(san)(san)相(xiang)（2%的(de)(de)微(wei)(wei)量成分(fen)(fen)），以(yi)分(fen)(fen)子(zi)、离(li)子(zi)或聚(ju)合体(ti)的(de)(de)形式分(fen)(fen)散(san)(san)到98%以(yi)水和乙醇的(de)(de)互(hu)溶溶液(ye)为分(fen)(fen)散(san)(san)介质的(de)(de)分(fen)(fen)散(san)(san)体(ti)系(xi)。认为，白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)一种(zhong)(zhong)胶(jiao)(jiao)(jiao)体(ti)，其(qi)胶(jiao)(jiao)(jiao)核由棕榈酸乙酯(zhi)、油酸乙酯(zhi)、亚(ya)油酸乙酯(zhi)的(de)(de)混合物(wu)(wu)构成，白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)胶(jiao)(jiao)(jiao)粒的(de)(de)形成不是(shi)(shi)(shi)简单的(de)(de)分(fen)(fen)子(zi)相(xiang)互(hu)堆积，是(shi)(shi)(shi)与白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)金(jin)属元素(su)，尤其(qi)与具有(you)不饱和电子(zi)层的(de)(de)过渡元素(su)相(xiang)结合。即(ji)金(jin)属元素(su)的(de)(de)离(li)子(zi)（或原子(zi)）以(yi)配(pei)位键(jian)方式结合起来，形成具有(you)一定特性的(de)(de)复(fu)杂化学质点(dian)而(er)构成了(le)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)胶(jiao)(jiao)(jiao)核。宁夏白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)定做价格放于(yu)土中(zhong)，置于(yu)日照之(zhi)下吸取(qu)阳气(qi)。

在(zai)固(gu)态法(fa)白酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)种类为：(1)大曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)大曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，以(yi)(yi)(yi)大曲(qu)为糖化(hua)(hua)发(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)剂(ji)，大曲(qu)的(de)(de)(de)(de)原料主(zhu)要是小(xiao)麦(mai)、大麦(mai)，加上一定数(shu)量的(de)(de)(de)(de)豌(wan)豆。大曲(qu)又分为中(zhong)温曲(qu)、高(gao)温曲(qu)和超(chao)高(gao)温曲(qu)。一般是固(gu)态发(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，大曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)所酿(niang)(niang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)质量较好(hao)，多数(shu)名优酒(jiu)(jiu)(jiu)均以(yi)(yi)(yi)大曲(qu)酿(niang)(niang)成(cheng)。(2)小(xiao)曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)小(xiao)曲(qu)是以(yi)(yi)(yi)稻米为原料制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，多采(cai)用半固(gu)态发(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，南方的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)多是小(xiao)曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。(3)麸曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)这(zhei)是解放后在(zai)烟(yan)台(tai)操(cao)作法(fa)的(de)(de)(de)(de)基(ji)础上发(fa)(fa)(fa)展起(qi)来(lai)的(de)(de)(de)(de)，分别以(yi)(yi)(yi)纯培养的(de)(de)(de)(de)曲(qu)霉菌(jun)及(ji)纯培养的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)母作为糖化(hua)(hua)、发(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)剂(ji)，发(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)时间较短(duan)，由(you)于生产成(cheng)本较低，为多数(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)厂(chang)为采(cai)用，此种类型的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)产量xxx。以(yi)(yi)(yi)大众为消费对象。(4)混曲(qu)法(fa)白酒(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要是大曲(qu)和小(xiao)曲(qu)混用所酿(niang)(niang)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。(5)其(qi)它糖化(hua)(hua)剂(ji)法(fa)白酒(jiu)(jiu)(jiu)这(zhei)是以(yi)(yi)(yi)糖化(hua)(hua)酶(mei)为糖化(hua)(hua)剂(ji)，加酿(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)活性干(gan)酵(jiao)(jiao)母(或生香(xiang)酵(jiao)(jiao)母)发(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)酿(niang)(niang)制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)。

闻(wen)香(xiang)舒适，优雅(ya)细腻、酱香(xiang)突出；喝起来(lai)酒(jiu)(jiu)(jiu)体(ti)醇厚、回味悠长，甚至会觉得打(da)嗝都是香(xiang)的(de)(de)。要想提高(gao)对酱香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)鉴(jian)赏能力，好(hao)方(fang)法(fa)还(hai)是多(duo)品多(duo)喝多(duo)学习。43°和53°有(you)什么区别？43°酱香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和53°酱香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)区别传统的(de)(de)酱香(xiang)型酒(jiu)(jiu)(jiu)酿造出来(lai)的(de)(de)时候(hou)，基酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)数(shu)基本(ben)在50度(du)(du)以上，43°酱香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)怎(zen)么来(lai)的(de)(de)？为了降(jiang)低酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)(du)数(shu) ，就(jiu)要作降(jiang)度(du)(du)处(chu)理。而53°酱香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是自然酿造的(de)(de)结合度(du)(du)数(shu)，没有(you)任何添加(jia)。二者成(cheng)本(ben)不同(tong)，加(jia)上大(da)众对53°酱酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)追(zhui)捧，市场呈现价格也有(you)所(suo)不同(tong)。贵州饮酱大(da)师(shi)先(xian)后创办了“成(cheng)义”“成(cheng)义烧(shao)坊”“饮酱师(shi)”“华联辉”等(deng)商标品牌。

固(gu)(gu)液(ye)结合法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的种类(lei)有(you)：(1)半(ban)(ban)固(gu)(gu)、半(ban)(ban)液(ye)发酵(jiao)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)这(zhei)种酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)以(yi)(yi)大米为(wei)原料，小曲为(wei)糖化(hua)发酵(jiao)剂(ji)，先在(zai)固(gu)(gu)态(tai)条件下(xia)糖化(hua)，再(zai)于(yu)半(ban)(ban)固(gu)(gu)态(tai)、半(ban)(ban)液(ye)态(tai)下(xia)发酵(jiao)，而后蒸(zheng)(zheng)馏制(zhi)成(cheng)(cheng)的白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其典型 是(shi)桂林三花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。(2)串(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)这(zhei)种白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采用串(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)工艺(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)，其 有(you)：四(si)川沱牌(pai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。还有(you)一(yi)种香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)串(chuan)蒸(zheng)(zheng)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)醅中加(jia)(jia)入香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)后串(chuan)蒸(zheng)(zheng)而得。(3)勾兑白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)这(zhei)种酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)将固(gu)(gu)态(tai)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(不少于(yu)10%)与液(ye)态(tai)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)按(an)适当(dang)比(bi)例进行(xing)勾兑而成(cheng)(cheng)的白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。液(ye)态(tai)发酵(jiao)法白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又称“一(yi)步法”白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，生(sheng)产工艺(yi)(yi)类(lei)似于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)生(sheng)产，但在(zai)工艺(yi)(yi)上吸取了白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的一(yi)些传(chuan)统工艺(yi)(yi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)质一(yi)般(ban)较为(wei)淡泊；有(you)的工艺(yi)(yi)采用生(sheng)香(xiang)(xiang)(xiang)酵(jiao)母加(jia)(jia)以(yi)(yi)弥补(bu)。此(ci)外还有(you)调香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，这(zhei)是(shi)以(yi)(yi)食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)为(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，用食用香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)及(ji)特制(zhi)的调香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)经调配而成(cheng)(cheng)。此(ci)时只只酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坛(tan)宛如处子，静(jing)而待发。重庆白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)共同合作

“五(wu)藏”酿酒(jiu)工(gong)艺(yi)继(ji)续(xu)传承。海南白酒(jiu)代理商(shang)

预计(ji)2013年白(bai)酒(jiu)行业(ye)(ye)的(de)收入增(zeng)速(su)在(zai)15%-20%，利(li)润增(zeng)速(su)在(zai)20%-30%。白(bai)酒(jiu)行业(ye)(ye)相对市(shi)场整(zheng)体(ti)的(de)PE估值(TTM)倍数为1.21倍，低(di)于去(qu)年同(tong)期的(de)1.56倍，同(tong)时低(di)于3年历(li)史均值10%，处(chu)于非常(chang)低(di)的(de)位置。预计(ji)行业(ye)(ye)将继(ji)续(xu)深(shen)化兼并整(zheng)合，出现(xian)比较大(da)的(de)调整(zheng)。 白(bai)酒(jiu)行业(ye)(ye)整(zheng)体(ti)表现(xian)向好，在(zai)宏观经济增(zeng)速(su)放(fang)缓、行业(ye)(ye)竞争加剧的(de)形(xing)势之(zhi)下，行业(ye)(ye)进入了"挤压式(shi)增(zeng)长(zhang)"阶(jie)段，企业(ye)(ye)PK竞争力的(de)时代到(dao)来，有核(he)心(xin)竞争力的(de)企业(ye)(ye)才能继(ji)续(xu)保持较快(kuai)速(su)度的(de)增(zeng)长(zhang)。市(shi)场容量较大(da)，预期增(zeng)速(su)50%。海南(nan)白(bai)酒(jiu)代理商

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